EatSen · Küche
Klassisches türkisches Dessert im traditionellen Hatay-Stil; Kadayıf wird mit Butter vermengt und mit Käse geschichtet, im Ofen goldbraun und knusprig gebacken und mit heißem Sirup übergossen, garniert mit Pistazien.
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pro Portion
Für den Sirup Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen, nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten leicht eindicken lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Geschmolzene Butter in eine Schüssel geben. Den Kadayıf mit den Händen Faser für Faser auflockern und gründlich mit der Butter vermengen. Darauf achten, dass jede Faser mit Butter überzogen ist.
Die Hälfte des Kadayıfs gleichmäßig auf den Boden einer runden Künefe-Form (24 cm) drücken. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
Den restlichen Kadayıf auf dieselbe Weise über den Käse drücken. Die Oberfläche muss glatt und fest sein.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Den abgekühlten Sirup sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gleichmäßig über die Künefe gießen. Darauf achten, dass der Sirup überall gleichmäßig eindringt.
Mit gemahlenen Pistazien bestreuen und warm servieren.
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