EatSen · Recettes
Künefe traditionnel à la mode de Hatay ; un classique de la pâtisserie turque, préparé en liant le kadayıf au beurre, en le stratifiant avec du fromage, en le cuisant au four jusqu'à obtenir un croustillant doré, puis en versant un sirop chaud par-dessus, et décoré de pistaches d'Antep.
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par portion
Pour le sirop, mettez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à léger épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Mettez le beurre fondu dans un bol. Effilochez le kadayıf à la main en séparant les fils et mélangez-le soigneusement avec le beurre. Assurez-vous que chaque filament est bien enrobé de beurre.
Étalez la moitié du kadayıf en pressant uniformément sur le fond d'un plat à künefe rond (24 cm). Répartissez le fromage râpé de manière homogène sur toute la surface.
Couvrez le fromage avec le reste du kadayıf en pressant de la même manière. La surface doit être lisse et compacte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur de dessus et de dessous) pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Dès la sortie du four, versez le sirop refroidi en filet sur le künefe. Veillez à ce que le sirop pénètre uniformément partout.
Saupoudrez de pistaches d'Antep en poudre et servez chaud.
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