EatSen · Recetas
Postre clásico turco elaborado al estilo tradicional de Hatay; se prepara mezclando el kadayıf con mantequilla, intercalando capas de queso, horneando hasta obtener un dorado crujiente y vertiendo almíbar caliente por encima, decorado con pistacho.
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por ración
Para el almíbar, ponga el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo. Lleve a ebullición a fuego medio y, una vez que hierva, baje el fuego y cocine durante 15 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Ponga la mantequilla derretida en un bol. Separe el kadayıf con las manos, hebra a hebra, y mézclelo bien con la mantequilla. Asegúrese de que cada hebra quede cubierta de mantequilla.
Presione la mitad del kadayıf de forma uniforme sobre la base de la bandeja redonda de künefe (24 cm). Espolvoree el queso rallado por encima, repartido de manera uniforme por toda la superficie.
Cubra el queso con el kadayıf restante, presionando de la misma manera. La superficie debe quedar lisa y compacta.
Hornee en horno precalentado a 180°C (calor arriba y abajo) durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Nada más sacarlo del horno, vierta el almíbar frío sobre el künefe, dejándolo escurrir por toda la superficie. Asegúrese de que el almíbar penetre de manera uniforme.
Espolvoree pistacho molido por encima y sirva caliente.
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