คูเนเฟ

วิธีทำ

1. 01

   เคี่ยวไฟกลางจนเดือด แล้วลดไฟอ่อนเคี่ยว 15 นาที

   สำหรับน้ำเชื่อม ใส่ น้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาวลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วลดไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย ยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. 02

   คลุกด้วยมือ

   ใส่เนยละลายลงในชาม คลี่เส้นคะดาอิฟออกด้วยมือให้เป็นเส้นๆ แล้วคลุกเคล้ากับเนยให้ทั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นทุกเส้นเคลือบด้วยเนย

3. 03

   กดด้วยมือ

   วางเส้นคะดาอิฟครึ่งหนึ่งลงในถาดคูเนเฟทรงกลม (24 ซม.) กดให้แบนเสมอกัน จากนั้นโรยชีสขูดฝอยให้กระจายทั่วทั้งหน้า

4. 04

   กดด้วยมือ

   ปิดทับด้วยเส้นคะดาอิฟที่เหลือ กดให้แบนและแน่นเช่นเดิม ผิวหน้าด้านบนต้องเรียบและแน่น

5. 05

   อบ 180°C ไฟบน-ล่าง

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า 180°C (ไฟบน-ล่าง) ประมาณ 30-35 นาที จนผิวหน้าเป็นสีทองและกรอบ

6. 06

   ราดน้ำเชื่อม

   ทันทีที่นำออกจากเตาอบ ราดน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนคูเนเฟให้ทั่ว ราดให้กระจายสม่ำเสมอทุกส่วน

7. 07

   ตกแต่งและเสิร์ฟ

   โรยพิสตาชิโอบดละเอียดด้านบน เสิร์ฟขณะร้อน