EatSen · Przepisy
Klasyczny turecki deser – tradycyjne künefe w stylu Hatay; przygotowywane z kadayifu połączonego z masłem, przekładanego serem, pieczonego aż osiągnie złoty kolor i chrupkość, a następnie polanego gorącym syropem cukrowym i udekorowanego pistacjami z Antep.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Do syropu: cukier, wodę i sok z cytryny przełóżcie do garnka. Zagotujcie na średnim ogniu, a po zagotowaniu zmniejszcie ogień i gotujcie przez 15 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Zdejmijcie z ognia i ostudźcie do temperatury pokojowej.
Roztopione masło przełóżcie do miski. Kadayif rozdzielcie dłońmi na pojedyncze nitki i dokładnie wymieszajcie z masłem. Upewnijcie się, że każda nitka jest pokryta masłem.
Na dno okrągłej blachy do künefe (24 cm) wyłóżcie połowę kadayifu, równomiernie dociskając. Na wierzch równomiernie rozłóżcie starty ser.
Pozostały kadayif wyłóżcie na ser w ten sam sposób, dociskając. Powierzchnia powinna być gładka i zwarta.
Pieczcie w wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół) przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złoty i chrupiący.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika polejcie künefe ostudzonym syropem, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni. Upewnijcie się, że syrop wsiąknie wszędzie równomiernie.
Posypcie wierzch mielonymi pistacjami z Antep i podawajcie na gorąco.
Zapisuj i gotuj za darmo