Şisch-Kebab – Traditioneller türkischer Şisch-Kebab

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Die Marinade zubereiten: Den Saft der geriebenen Zwiebel auspressen und mit abgetropftem Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren.

2. 02

   Schritt 02

   Das Lammschulterfleisch in 3-4 cm große Würfel und das Schwanzfett in 2 cm große Würfel schneiden.

3. 03

   Im Kühlschrank ruhen lassen

   Das geschnittene Fleisch und das Schwanzfett in der Marinade wenden, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (wenn möglich 3 Stunden) ruhen lassen.

4. 04

   Schritt 04

   Das marinierte Fleisch und das Schwanzfett auf Metallspieße stecken: 3-4 Stücke Fleisch, 1 Stück Schwanzfett abwechselnd aufreihen. Zwischen den Fleischstücken nur sehr wenig Platz lassen.

5. 05

   Über der Glut oder bei hoher Hitze grillen

   Den Holzkohlegrill bei hoher Hitze aufheizen oder die Grillfunktion des Backofens auf 250°C einstellen. Die Spieße auf den Grill legen und von allen Seiten gleichmäßig 10-12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Die Außenseiten sollten dunkelbraun-grillbraun sein, das Innere saftig bleiben.

6. 06

   Rösten

   In den letzten 4-5 Minuten die Tomatenscheiben und die ganzen grünen Paprikaschoten am Rand des Grills rösten.

7. 07

   Schritt 07

   Die Spieße auf dem Lavash-Brot anrichten, die gegrillten Tomaten und Paprikaschoten daneben legen. Mit roten Zwiebelringen und Sumach garnieren und heiß servieren.