Brochette de kebab – Kebab traditionnel turc en brochette

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Préparez la marinade : pressez le jus de l'oignon râpé, puis mélangez-le avec le yaourt égoutté, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin.

2. 02

   Étape 02

   Coupez l'épaule d'agneau en dés de 3-4 cm et la graisse de queue en dés de 2 cm.

3. 03

   Repos au réfrigérateur

   Enrobez la viande et la graisse de queue coupées de la marinade, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (3 heures si possible).

4. 04

   Étape 04

   Enfilez la viande marinée et la graisse de queue sur des brochettes métalliques en alternant 3-4 morceaux de viande et 1 morceau de graisse de queue. Laissez très peu d'espace entre les morceaux de viande.

5. 05

   Grill sur braise ou à feu vif

   Faites chauffer le barbecue au charbon à feu vif ou réglez le mode grill du four à 250°C. Placez les brochettes sur le barbecue et faites-les cuire 10-12 minutes de manière uniforme, en les retournant de temps en temps. Les surfaces extérieures doivent être brun foncé avec une teinte de braise, et l'intérieur doit rester juteux.

6. 06

   Grillage

   Pendant les 4-5 dernières minutes, placez les tranches de tomate et les poivrons verts entiers sur le bord du barbecue pour les griller sur braise.

7. 07

   Étape 07

   Placez les brochettes sur le pain lavash, disposez les tomates et poivrons grillés sur braise à côté. Décorez avec des rondelles d'oignon rouge et du sumac, et servez chaud.