Šiš kebab – Tradicionalni turski šiš kebab

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Pripremite umak za marinadu: ocijedite sok od naribanog luka, pomiješajte s cjedjenim jogurtom, maslinovim uljem, solju, crnim paprom i kimom.

2. 02

   Korak 02

   Plećku jagnjetine narežite na kocke od 3-4 cm, a repnu mast na kocke od 2 cm.

3. 03

   Hlađenje u hladnjaku

   Narezano meso i repnu mast prelijte umakom za marinadu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata (po mogućnosti 3 sata).

4. 04

   Korak 04

   Marinirano meso i repnu mast nabadajte na metalne ražnjeve: redajte 3-4 komada mesa, 1 komad repne masti. Između komada mesa ostavite vrlo malo razmaka.

5. 05

   Roštiljanje na žaru ili na jakoj vatri

   Rozgaljite roštilj na ugljen na jakoj vatri ili postavite roštilj u pećnici na 250°C. Postavite ražnjeve na roštilj i pecite sa svih strana ravnomjerno 10-12 minuta, povremeno okrećući. Vanjska površina treba biti tamnosmeđe do boje žara, a unutarnja ostati sočna.

6. 06

   Pečenje na žaru

   U posljednjih 4-5 minuta stavite kolutove rajčice i cijele zelene paprike na rub roštilja i pecite na žaru.

7. 07

   Korak 07

   Postavite ražnjeve na lavaš, pored njih položite pečenu rajčicu i paprike. Poslužite toplo, ukrasite kolutovima crvenog luka i sumakom.