希什烤肉串 – 传统土耳其希什烤肉串

做法

1. 01

   步骤 01

   准备腌料：将擦好的洋葱丝挤干取汁，与希腊酸奶、橄榄油、盐、黑胡椒和孜然粉混合搅拌均匀。

2. 02

   步骤 02

   将羊肩肉切成3-4厘米方块，羊尾油切成2厘米方块。

3. 03

   冷藏静置

   将切好的肉块和羊尾油裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时（最好3小时）静置入味。

4. 04

   步骤 04

   将腌好的肉块和羊尾油穿到金属烤签上：按3-4块肉、1块羊尾油的顺序排列。肉块之间留极小的间隙。

5. 05

   炭火或大火烤制

   将炭火烤炉烧至大火，或将烤箱烧烤模式调至250°C。将烤签放在烤架上，每面均匀烤制10-12分钟，期间偶尔翻动。表面应呈深棕色至炭色，内部保持多汁。

6. 06

   炭烤

   最后4-5分钟，将番茄片和整颗青椒放在烤架边缘烤至微焦。

7. 07

   步骤 07

   将烤串放在拉瓦什薄饼上，旁边摆上烤焦的番茄和青椒。用红洋葱圈和漆树粉点缀，趁热上桌。