Szisz kebab – Tradycyjny turecki szisz kebab

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Przygotujcie sos do marynaty: odciśnijcie sok ze startej cebuli, wymieszajcie z jogurtem greckim, oliwą z oliwek, solą, pieprzem i kminem rzymskim.

2. 02

   Krok 02

   Pokrójcie mięso z łopatki jagnięcej w kostkę 3-4 cm, a tłuszcz ogonowy w kostkę 2 cm.

3. 03

   Chłodzenie w lodówce

   Obtoczcie pokrojone mięso i tłuszcz ogonowy w sosie do marynaty, przykryjcie folią spożywczą i odstawcie do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej 3 godziny).

4. 04

   Krok 04

   Nadziewajcie zamarynowane mięso i tłuszcz ogonowy na metalowe szpikulce: układajcie 3-4 kawałki mięsa, 1 kawałek tłuszczu ogonowego. Między kawałkami mięsa zostawcie bardzo małe odstępy.

5. 05

   Grillowanie nad żarem lub na dużym ogniu

   Rozgrzejcie grill węglowy na dużym ogniu lub ustawcie funkcję grilla w piekarniku na 250°C. Ułóżcie szpikulce na grillu i pieczcie równomiernie z każdej strony przez 10-12 minut, od czasu do czasu obracając. Zewnętrzna powierzchnia powinna być ciemnobrązowa, przypieczona, a wnętrze soczyste.

6. 06

   Pieczenie na żarze

   W ostatnich 4-5 minutach połóżcie plastry pomidorów i całe zielone papryki na brzeg grilla, aby się przypiekły nad żarem.

7. 07

   Krok 07

   Ułóżcie szpikulce na chlebie lawasz, obok połóżcie przypieczone pomidory i papryki. Podawajcie na gorąco, udekorowane krążkami czerwonej cebuli i sumakiem.