シシケバブ – 伝統的なトルコのシシケバブ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   マリネソースを用意する：おろし玉ねぎの水分を絞り、水切りヨーグルト、オリーブオイル、塩、黒胡椒、クミンと混ぜ合わせる。

2. 02

   ステップ 02

   子羊の肩肉を3-4 cm の角切り、羊の尻尾の脂を2 cm の角切りにする。

3. 03

   冷蔵庫で寝かせる

   切った肉と羊の尻尾の脂をマリネソースに絡め、上からラップをかけて冷蔵庫で最低2時間（できれば3時間）休ませる。

4. 04

   ステップ 04

   マリネした肉と羊の尻尾の脂を金属の串に刺す：肉3〜4切れに羊の尻尾の脂1切れの順に並べる。肉の間にわずかな隙間を残す。

5. 05

   炭火または強火でグリル

   炭火グリルを強火で熱するか、オーブンのグリルモードを250°Cに設定する。串をグリルの上に乗せ、時々裏返しながら全体を均等に10〜12分焼く。表面は濃い茶色〜焦げ茶色になり、中はジューシーに仕上げる。

6. 06

   直火焼き

   最後の4〜5分で、トマトの薄切りと青唐辛子を丸ごとグリルの端に置いて炙る。

7. 07

   ステップ 07

   ラヴァシュの上に串を乗せ、炙ったトマトと青唐辛子を横に添える。赤玉ねぎの輪切りとスーマックをあしらい、熱いうちに提供する。