Shish kebab – Shish kebab tradicional turco

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Prepara la salsa de marinado: exprime el jugo de la cebolla rallada y mézclalo con yogur griego, aceite de oliva, sal, pimienta negra y comino.

2. 02

   Paso 02

   Corta la paletilla de cordero en cubos de 3-4 cm y la grasa de cola de cordero en cubos de 2 cm.

3. 03

   Reposo en refrigerador

   Cubre la carne y la grasa de cola cortadas con la salsa de marinado, tapa con plástico film y deja reposar en el refrigerador por al menos 2 horas (de preferencia 3 horas).

4. 04

   Paso 04

   Ensarta la carne y la grasa de cola marinadas en brochetas de metal: alterna 3-4 piezas de carne con 1 pieza de grasa de cola. Deja muy poco espacio entre las piezas de carne.

5. 05

   Asado a las brasas o a fuego alto

   Precalienta la parrilla de carbón a fuego alto o configura la función de asador del horno a 250°C. Coloca las brochetas sobre la parrilla y cocina por 10-12 minutos, volteando ocasionalmente para que se doren de manera uniforme. La superficie exterior debe quedar de un color café oscuro con marcas de brasas, y el interior debe permanecer jugoso.

6. 06

   Asado

   En los últimos 4-5 minutos, coloca las rodajas de tomate y los chiles verdes enteros al borde de la parrilla para asarlos a las brasas.

7. 07

   Paso 07

   Coloca las brochetas sobre el pan lavash, acompaña con los tomates y chiles asados a las brasas a un lado. Decora con aros de cebolla morada y zumaque, y sirve caliente.