Shish Kebab – Shish Kebab Tradicional Turco

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Prepare a marinada: esprema o suco da cebola ralada e misture com iogurte grego, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e cominho.

2. 02

   Passo 02

   Corte a paleta de cordeiro em cubos de 3-4 cm e a gordura de cauda em cubos de 2 cm.

3. 03

   Refrigeração

   Banhe a carne e a gordura de cauda na marinada, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 horas (de preferência 3 horas).

4. 04

   Passo 04

   Espete a carne e a gordura de cauda marinadas em espetos de metal: intercale 3-4 pedaços de carne com 1 pedaço de gordura de cauda. Deixe muito pouco espaço entre os pedaços de carne.

5. 05

   Grelhado na brasa ou em fogo alto

   Aqueça a churrasqueira a carvão em fogo alto ou ajuste o modo grill do forno para 250°C. Coloque os espetos sobre a grelha e asse todos os lados por 10-12 minutos, virando ocasionalmente. A superfície externa deve ficar marrom-escura com cor de brasa, e o interior deve permanecer suculento.

6. 06

   Assar na brasa

   Nos últimos 4-5 minutos, coloque as fatias de tomate e os pimentões verdes inteiros na lateral da grelha para tostar na brasa.

7. 07

   Passo 07

   Coloque os espetos sobre o pão lavash, disponha os tomates e pimentões tostados ao lado. Decore com rodelas de cebola roxa e sumagre e sirva quente.