Kebab Xiên – Kebab Xiên Kiểu Thổ Nhĩ Kỳ Truyền Thống

Cách làm

1. 01

   Bước 01

   Chuẩn bị nước sốt ướp: vắt lấy nước ép hành tây đã bào nhỏ, trộn với sữa chua Hy Lạp, dầu ô liu, muối, tiêu đen và thì là Ai Cập.

2. 02

   Bước 02

   Cắt thịt chân cừu thành khối 3-4 cm, cắt mỡ đuôi thành khối 2 cm.

3. 03

   Để trong tủ lạnh

   Trộn đều thịt và mỡ đuôi đã cắt với nước sốt ướp, bọc kín bằng màng thực phẩm rồi để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (tốt nhất là 3 giờ).

4. 04

   Bước 04

   Xiên thịt và mỡ đuôi đã ướp lên que kim loại: xếp theo thứ tự 3-4 miếng thịt, 1 miếng mỡ đuôi. Chừa khoảng trống rất nhỏ giữa các miếng thịt.

5. 05

   Nướng trên than hồng hoặc lửa lớn

   Nung nóng bếp than ở lửa lớn hoặc bật chế độ nướng của lò ở 250°C. Đặt các xiên lên vỉ nướng và nướng đều các mặt trong 10-12 phút, trở đều tay. Bề mặt ngoài phải có màu nâu đậm-xám tro, bên trong vẫn mọng nước.

6. 06

   Nướng than

   Trong 4-5 phút cuối, đặt lát cà chua và ớt xanh nguyên quả lên mép vỉ nướng để nướng sơ trên than.

7. 07

   Bước 07

   Đặt các xiên lên bánh lavash, xếp cà chua và ớt đã nướng bên cạnh. Trang trí với hành tây đỏ cắt khoanh và bột sumac, dùng nóng.