Shish Kebab – Shish Kebab Tradicional Turco

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Prepare la salsa de marinado: exprima el jugo de la cebolla rallada y mézclelo con yogur colado, aceite de oliva, sal, pimienta negra y comino.

2. 02

   Paso 02

   Corte el hombro de cordero en cubos de 3-4 cm y la grasa de cola en cubos de 2 cm.

3. 03

   Reposo en refrigerador

   Cubra la carne y la grasa de cola con la salsa de marinado, tape con plástico de cocina y deje reposar en el refrigerador al menos 2 horas (3 horas si es posible).

4. 04

   Paso 04

   Ensarte la carne y la grasa de cola marinadas en brochetas de metal, alternando 3-4 piezas de carne por 1 pieza de grasa de cola. Deje muy poco espacio entre las piezas de carne.

5. 05

   A las brasas o a fuego alto en parrilla

   Precaliente la parrilla de carbón a fuego alto o ajuste el modo de asador del horno a 250°C. Coloque las brochetas sobre la parrilla y cocine de todos lados de manera uniforme durante 10-12 minutos, volteando ocasionalmente. La superficie exterior debe quedar de un color café oscuro a las brasas y el interior debe quedar jugoso.

6. 06

   Asar a la brasa

   En los últimos 4-5 minutos, coloque las rebanadas de tomate y los chiles verdes enteros en el borde de la parrilla para asarlos a las brasas.

7. 07

   Paso 07

   Coloque las brochetas sobre el pan lavash, acompañe con los tomates y chiles asados a las brasas. Decore con aros de cebolla morada y zumaque, y sirva caliente.