चरण 01
मैरिनेट सॉस तैयार करें: कद्दूकस किए प्याज़ का रस निचोड़ें, छाने हुए दही, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और जीरे के साथ मिलाएं।
EatSen · रेसिपी
शीश कबाब – पारंपरिक तुर्की शीश कबाब
भेड़ के कंधे के मांस को दही और प्याज़ के रस में मैरिनेट करके सीख पर लगाया जाता है और अंगारों पर पकाया जाता है, यह तुर्की के सबसे प्रसिद्ध ग्रिल कबाबों में से एक है।
समय225 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग4kcal480
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पोषण
प्रति सर्विंग
480kcal
38 g
प्रोटीन12 g
कार्बोहाइड्रेट31 g
वसा2 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,920 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
चरण 02
भेड़ के कंधे के मांस को 3-4 सेमी के टुकड़ों में और पूँछ की चर्बी को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
फ्रिज में रखना
कटे हुए मांस और पूँछ की चर्बी को मैरिनेट सॉस में अच्छी तरह मिलाएं, ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे (संभव हो तो 3 घंटे) के लिए रख दें।
चरण 04
मैरिनेट किए हुए मांस और पूँछ की चर्बी को धातु की सीखों पर लगाएं: 3-4 टुकड़े मांस, 1 टुकड़ा पूँछ की चर्बी इस क्रम में लगाएं। मांस के टुकड़ों के बीच बहुत कम जगह छोड़ें।
अंगारों पर या तेज़ आँच पर ग्रिल करना
कोयले की ग्रिल को तेज़ आँच पर गरम करें या ओवन के ग्रिल मोड को 250°C पर सेट करें। सीखों को ग्रिल पर रखें और हर तरफ समान रूप से 10-12 मिनट तक, बीच-बीच में पलटकर पकाएं। बाहरी सतह गहरे भूरे-अंगारे जैसे रंग की होनी चाहिए, अंदर रसीला रहना चाहिए।
धुएँ में भूना
आखिरी 4-5 मिनट में टमाटर की स्लाइस और पूरे हरे मिर्च को ग्रिल के किनारे पर रखकर भून लें।
चरण 07
लावाश रोटी पर सीखें रखें, भुने हुए टमाटर और मिर्च को बगल में रखें। लाल प्याज़ की कटियों और सुमाक से सजाकर गरमागरम परोसें।
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