Σίς Κεμπάπ – Παραδοσιακό Τουρκικό Σίς Κεμπάπ

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Ετοιμάστε τη σάλτσα μαρινάδας: στραγγίξτε τον χυμό από το τριμμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε τον με στραγγιστό γιαούρτι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο.

2. 02

   Βήμα 02

   Κόψτε το κρέας ώμου αρνιού σε κύβους 3-4 εκ. και το ουρόλιπος σε κύβους 2 εκ.

3. 03

   Ανάπαυση στο ψυγείο

   Αναμείξτε το κομμένο κρέας και το ουρόλιπος με τη σάλτσα μαρινάδας, καλύψτε με διαφανή μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά 3 ώρες).

4. 04

   Βήμα 04

   Περάστε το μαριναρισμένο κρέας και το ουρόλιπος σε μεταλλικά σουβλάκια: εναλλάξτε 3-4 κομμάτια κρέατος με 1 κομμάτι ουρόλιπος. Αφήστε ελάχιστο κενό ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος.

5. 05

   Ψήσιμο στα κάρβουνα ή σε δυνατή φωτιά

   Προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνα σε δυνατή φωτιά ή ρυθμίστε τη λειτουργία γκριλ του φούρνου στους 250°C. Τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω στη σχάρα και ψήστε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Η εξωτερική επιφάνεια πρέπει να είναι σκούρα καφέ-μαύρη, ενώ το εσωτερικό να παραμένει ζουμερό.

6. 06

   Ψήσιμο στη φωτιά

   Τα τελευταία 4-5 λεπτά, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας και τα ολόκληρα πράσινα πιπεριές στην άκρη της σχάρας για να ψηθούν στα κάρβουνα.

7. 07

   Βήμα 07

   Τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω στο ψωμί λαβάς, βάλτε τις ψημένες ντομάτες και πιπεριές στο πλάι. Γαρνίρετε με ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού και σουμάκι και σερβίρετε ζεστό.