Šiš kebab – Tradicionalni turski šiš kebab

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Pripremite sos za marinadu: oceđite sok od irendiranog luka, pomešajte sa cedjenim jogurtom, maslinovim uljem, solju, biberom i kimom.

2. 02

   Корак 02

   Jagnjeće rame iseckajte na kocke od 3-4 cm, a repnu mast na kocke od 2 cm.

3. 03

   Odmor u frižideru

   Iseckano meso i repnu mast uvaljajte u sos za marinadu, pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata (po mogućstvu 3 sata) da odstoji.

4. 04

   Корак 04

   Marinirano meso i repnu mast nanizite na metalna ražnja: redjajte 3-4 komada mesa, 1 komad repne masti. Između komada mesa ostavite vrlo malo prostora.

5. 05

   Roštilj na žaru ili na jakoj vatri

   Ugrejte roštilj na uglju na jakoj vatri ili podesite režim roštilja u rerni na 250°C. Postavite ražnje na roštilj i pecite svaku stranu ravnomerno 10-12 minuta, povremeno okrećući. Spoljne površine treba da budu tamno smeđe boje žara, a unutrašnjost mora ostati sočna.

6. 06

   Pečenje na žaru

   Poslednjih 4-5 minuta stavite kolutove paradajza i cele zelene paprike na ivicu roštilja da se ispeku na žaru.

7. 07

   Корак 07

   Postavite ražnje na lavaš hleb, pored njih stavite pečeni na žaru paradajz i paprike. Servirajte toplo, ukrasite kolutovima crvenog luka i sumakom.