Kebab em Espeto – Kebab Tradicional Turco em Espeto

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Prepare o molho de marinada: esprema o sumo da cebola ralada e misture com iogurte grego, azeite, sal, pimenta-preta e cominhos.

2. 02

   Passo 02

   Corte a pá de borrego em cubos de 3-4 cm e a gordura de cauda em cubos de 2 cm.

3. 03

   Repouso no frigorífico

   Envolva a carne e a gordura de cauda cortadas no molho de marinada, cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 2 horas (idealmente 3 horas).

4. 04

   Passo 04

   Enfie a carne e a gordura de cauda marinadas em espetos metálicos: disponha 3-4 pedaços de carne alternados com 1 pedaço de gordura de cauda. Deixe muito pouco espaço entre os pedaços de carne.

5. 05

   Grelhado na brasa ou em fogo alto

   Aqueça o grelhador a carvão em fogo alto ou ajuste o forno para a função grelha a 250°C. Coloque os espetos sobre o grelhador e cozinhe todos os lados de forma uniforme durante 10-12 minutos, virando ocasionalmente. As superfícies exteriores devem ficar castanho-escuro com cor de brasa, e o interior deve permanecer suculento.

6. 06

   Assar na brasa

   Nos últimos 4-5 minutos, coloque as rodelas de tomate e os pimentos verdes inteiros na lateral do grelhador para grelhar na brasa.

7. 07

   Passo 07

   Disponha os espetos sobre o pão lavash, coloque os tomates e pimentos grelhados na brasa ao lado. Decore com rodelas de cebola roxa e sumagre e sirva quente.