Qebap Shish – Qebapi Tradicional Shish Turk

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Përgatitini salcën e marinadës: shtrydhni lëngun nga qepa e rrëshqitur, përzieni me kosin e filtruar, vaj ulliri, kripë, piper dhe kim.

2. 02

   Hapi 02

   Prini mishin e shpatullës së qengjit në kube 3-4 cm dhe yndyrën e bishtit në kube 2 cm.

3. 03

   Lënë në frigorifer

   Vendosni mishin dhe yndyrën e bishtit të prerë në salcën e marinadës, mbuloni me folie plastike dhe lërini të pushojnë në frigorifer të paktën 2 orë (nëse është e mundur 3 orë).

4. 04

   Hapi 04

   Vendosni mishin dhe yndyrën e bishtit të marinuar në shashta metali: renditni 3-4 copa mish, 1 copë yndyrë bishti. Lëreni pak hapësirë midis copave të mishit.

5. 05

   Grilim në qymyr ose në zjarr të lartë

   Ngrohni skarën me qymyr në zjarr të lartë ose vendosni modalitetin e skarës së furrës në 250°C. Vendosni shashtat mbi skarë dhe piqini të gjitha anët në mënyrë të barabartë për 10-12 minuta, duke i kthyer herë pas here. Shtresat e jashtme duhet të jenë ngjyrë kafe e errët-qymyr, brenda duhet të mbetet i lëngshëm.

6. 06

   Pietje në qymyr

   Në 4-5 minutat e fundit, vendosni fetat e domates dhe specat e gjelbër të plotë në skajin e skares për t'i pjekur mbi qymyr.

7. 07

   Hapi 07

   Vendosni shashtat mbi bukën lavash, vini fetat e domates dhe specat e pjekura mbi qymyr pranë. Dekoroni me unaza qepe të kuqe dhe sumak, shërbejeni i nxehtë.