ชิชเคบับ – ชิชเคบับแบบดั้งเดิมของตุรกี

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   เตรียมซอสหมัก: คั้นน้ำจากหอมใหญ่ที่ขูดไว้ ผสมกับกรีกโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่า

2. 02

   ขั้นตอน 02

   หั่นเนื้อสะโพกแกะเป็นเต๋า 3-4 ซม. และไขมันหางเป็นเต๋า 2 ซม.

3. 03

   แช่เย็นในตู้เย็น

   คลุกเนื้อและไขมันหางที่หั่นไว้กับซอสหมัก ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ถ้าเป็นไปได้ 3 ชั่วโมง)

4. 04

   ขั้นตอน 04

   เสียบเนื้อและไขมันหางที่หมักแล้วลงบนไม้เสียบโลหะ: เรียงตามลำดับ เนื้อ 3-4 ชิ้น ไขมันหาง 1 ชิ้น เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อให้น้อยที่สุด

5. 05

   ย่างบนถ่านหรือไฟแรง

   ตั้งเตาย่างถ่านให้ร้อนจัด หรือตั้งโหมดกริลล์ของเตาอบที่ 250°C วางไม้เสียบบนเตาย่าง ย่างให้สุกทั่วทุกด้านประมาณ 10-12 นาที พลิกเป็นระยะ ผิวด้านนอกควรเป็นสีน้ำตาลเข้มอมดำ ผิวถ่าน ส่วนด้านในต้องยังชุ่มฉ่ำ

6. 06

   เผาไฟ

   ในช่วง 4-5 นาทีสุดท้าย วางมะเขือเทศหั่นแว่นและพริกเขียวทั้งลูกไว้ริมเตาย่างให้ไหม้เล็กน้อย

7. 07

   ขั้นตอน 07

   วางไม้เสียบเคบับบนขนมปังลาวัช วางมะเขือเทศและพริกที่ย่างไว้ด้านข้าง ตกแต่งด้วยหอมใหญ่แดงหั่นวงแหวนและซูแมค เสิร์ฟขณะร้อน