Şiş Kebap – Geleneksel Türk Şiş Kebabı

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Marine sosunu hazırlayın: rendelenmiş soğanın suyunu sıkın, süzme yoğurt, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırın.

2. 02

   Adım 02

   Kuzu kol etini 3-4 cm küp, kuyruk yağını 2 cm küp şeklinde doğrayın.

3. 03

   Buzdolabında bekletme

   Doğranmış et ve kuyruk yağını marine sosuna bulayın, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat (mümkünse 3 saat) dinlendirin.

4. 04

   Adım 04

   Marine edilmiş et ve kuyruk yağını metal şişlere dizin: 3-4 parça et, 1 parça kuyruk yağı şeklinde sıralayın. Et parçaları arasında çok az boşluk bırakın.

5. 05

   Közde veya yüksek ateşte ızgara

   Kömür mangalını yüksek ateşte kızdırın veya fırının ızgara modunu 250°C'ye ayarlayın. Şişleri mangalın üzerine yerleştirin ve her tarafını eşit şekilde 10-12 dakika, ara sıra çevirerek pişirin. Dış yüzeyler koyu kahverengi-köz rengi olmalı, içi sulu kalmalıdır.

6. 06

   Közleme

   Son 4-5 dakikada domates dilimlerini ve bütün yeşil biberleri mangalın kenarına koyarak közleyin.

7. 07

   Adım 07

   Lavaş ekmeğinin üzerine şişleri yerleştirin, közlenmiş domates ve biberleri yanına koyun. Halka kırmızı soğan ve sumak ile süsleyerek sıcak servis edin.