Shish kebab – Shish kebab turco tradicional

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Preparar la marinada: escurrir el zumo de la cebolla rallada y mezclarlo con yogur colado, aceite de oliva, sal, pimienta negra y comino.

2. 02

   Paso 02

   Cortar la paletilla de cordero en dados de 3-4 cm y la grasa de cola en dados de 2 cm.

3. 03

   Reposo en el refrigerador

   Revestir la carne y la grasa de cola con la marinada, cubrir con film transparente y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas (3 horas si es posible).

4. 04

   Paso 04

   Ensartar la carne y la grasa de cola marinadas en pinchos metálicos: disponer 3-4 trozos de carne y 1 trozo de grasa de cola. Dejar muy poco espacio entre los trozos de carne.

5. 05

   A la brasa o a fuego fuerte

   Precalentar la barbacoa de carbón a fuego fuerte o ajustar la función grill del horno a 250°C. Colocar los pinchos sobre la parrilla y asar todos los lados de forma uniforme durante 10-12 minutos, girando de vez en cuando. La superficie exterior debe quedar de color marrón oscuro a carbón, y el interior debe permanecer jugoso.

6. 06

   Asado a la brasa

   Durante los últimos 4-5 minutos, colocar las rodajas de tomate y los pimientos verdes enteros en el borde de la parrilla para asarlos a la brasa.

7. 07

   Paso 07

   Colocar los pinchos sobre el pan de lavaş y poner los tomates y pimientos asados a la brasa al lado. Decorar con aros de cebolla morada y zumaque, y servir caliente.