시시 케밥 – 전통 터키 시시 케밥

조리 방법

1. 01

   단계 01

   마리네이드 소스를 준비합니다: 강판에 간 양파의 즙을 짜서, 그릭 요거트, 올리브 오일, 소금, 후추, 쿠민을 섞어주세요.

2. 02

   단계 02

   양 어깨살은 3-4 cm 주사위, 꼬리 지방은 2 cm 주사위 모양으로 썰어주세요.

3. 03

   냉장고에서 재우기

   썬 고기와 꼬리 지방을 마리네이드 소스에 버무려 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 2시간(가능하면 3시간) 재워둡니다.

4. 04

   단계 04

   재워둔 고기와 꼬리 지방을 금속 꼬치에 꿰어주세요: 고기 3-4조각, 꼬리 지방 1조각 순으로 꿰어줍니다. 고기 조각 사이에 아주 약간만 공간을 두세요.

5. 05

   숯불 또는 강불에 구이

   숯 그릴을 강불로 달구거나 오븐의 그릴 모드를 250°C로 설정합니다. 꼬치를 그릴 위에 올리고 모든 면을 고르게 10-12분간 가끔 뒤집어가며 구워주세요. 겉면은 진한 갈색~숯빛이 나야 하며, 속은 촉촉해야 합니다.

6. 06

   직화 굽기

   마지막 4-5분간 토마토 슬라이스와 통째로 된 녹색 고추를 그릴 가장자리에 올려 숯불에 구워주세요.

7. 07

   단계 07

   라바시 빵 위에 꼬치를 올리고, 숯불에 구운 토마토와 고추를 옆에 놓아주세요. 링 모양으로 썬 빨간 양파와 수막으로 장식하여 따뜻할 때 서빙하세요.