Gegrillte Köfte

Zubereitung

1. 01

   Vorbereitung

   Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und mit den Händen den Überschuss an Saft ausdrücken. Die Semmelbrösel mit 2 Esslöffel Wasser einweichen und weich werden lassen.

2. 02

   Vermengen

   In eine große Rührschüssel das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel, die eingeweichten Semmelbrösel, die gehackte Petersilie, den Kreuzkümmel, den schwarzen Pfeffer, die Chiliflocken, das Salz und das Natron geben.

3. 03

   Kneten

   Alle Zutaten mit den Händen 8-10 Minuten gründlich verkneten. Die Masse sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben und nicht an den Händen kleben.

4. 04

   Ruhen lassen

   Die geknetete Masse mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 05

   Formen

   Die geruhte Masse aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hände leicht anfeuchten und walnussgroße Stücke abnehmen und in den Händen zu ovalen Zylindern formen. Sie erhalten etwa 12-14 Köfte.

6. 06

   Grillen

   Den Grillrost oder die gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze gut erhitzen. Die Köfte auf den Grill legen und jede Seite 3-4 Minuten braten, insgesamt 8-10 Minuten, bis die Außenseite goldbraun ist. Während des Garens häufig wenden.

7. 07

   Servieren

   Die Köfte heiß mit gerösteten Tomaten, Paprika und Lavash-Brot servieren.