Albóndigas a la parrilla

Preparación

1. 01

   Preparación

   Ralle la cebolla con un rallador fino y escurra el exceso de líquido apretándola con las manos. Hidrate el pan molido con 2 cucharadas de agua hasta que se ablande.

2. 02

   Combinación

   En un recipiente amplio, coloque la carne molida, la cebolla rallada, el pan molido hidratado, el perejil picado, el comino, la pimienta negra, las hojuelas de chile, la sal y el bicarbonato.

3. 03

   Amasado

   Amase todos los ingredientes con las manos durante 8-10 minutos. La mezcla debe quedar homogénea y no debe pegarse a las manos.

4. 04

   Reposo

   Cubra la mezcla con film transparente y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 15 minutos.

5. 05

   Formado

   Saque la mezcla del refrigerador. Humedézcase ligeramente las manos, tome porciones del tamaño de una nuez y déles forma de cilindro ovalado entre las palmas. Obtendrá aproximadamente 12-14 albóndigas.

6. 06

   A la parrilla

   Caliente bien la parrilla o un sartén de hierro fundido a fuego alto. Coloque las albóndigas en la parrilla y cocine cada lado de 3-4 minutos, para un total de 8-10 minutos, hasta que estén doradas por fuera. Voltéelas con frecuencia durante la cocción.

7. 07

   servido

   Sirva las albóndigas calientes acompañadas de tomates y pimientos asados al carbón y pan lavash.