Albóndigas a la parrilla

Preparación

1. 01

   Preparación

   Ralle la cebolla con un rallador fino y escurra el exceso de líquido apretándola con las manos. Hidrate el pan rallado con 2 cucharadas de agua hasta que se ablande.

2. 02

   Mezclar

   En un bol amplio, añada la carne picada, la cebolla rallada, el pan rallado hidratado, el perejil picado, el comino, la pimienta negra, el pimentón, la sal y el bicarbonato.

3. 03

   Amasado

   Amase todos los ingredientes con las manos durante 8-10 minutos hasta que estén bien integrados. La masa debe tener una textura homogénea y no debe pegarse a las manos.

4. 04

   Reposo

   Cubra la masa amasada con papel film y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos.

5. 05

   Formado

   Retire la masa del frigorífico. Humedézcase ligeramente las manos, tome porciones del tamaño de una nuez y forme cilindros ovalados con la palma de la mano. Obtendrá aproximadamente 12-14 albóndigas.

6. 06

   Parrilla

   Caliente bien la rejilla de la parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego fuerte. Coloque las albóndigas en la parrilla y cocínelas 3-4 minutos por cada lado, un total de 8-10 minutos, hasta que estén doradas por fuera. Deles la vuelta con frecuencia durante la cocción.

7. 07

   servir

   Sirva las albóndigas calientes acompañadas de tomates y pimientos asados a la brasa y pan lavash.