그릴 쾨프테

조리 방법

1. 01

   준비

   양파를 가는 강판에 갈아 손으로 꼭 짜서 물기를 제거하세요. 빵가루에 물 2큰술을 넣어 적셔 부드럽게 만드세요.

2. 02

   재료를 합치기

   넓은 반죽 볼에 다진 고기, 간 양파, 적셔둔 빵가루, 다진 파슬리, 쿠민, 후추, 페퍼플레이크, 소금, 베이킹소다를 넣으세요.

3. 03

   주물러 섞기

   모든 재료를 손으로 8-10분간 충분히 반죽하세요. 반죽이 균일한 농도를 이루고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

4. 04

   식히기

   반죽한 재료를 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 15분간 휴지시키세요.

5. 05

   모양 잡기

   휴지시킨 반죽을 냉장고에서 꺼내세요. 손을 살짝 적셔 호두 크기의 반죽을 떼어 손바닥으로 타원형 실린더 모양으로 빚으세요. 약 12-14개의 쾨프테가 나옵니다.

6. 06

   그릴

   그릴 그레이트나 주철 팬을 강한 불로 충분히 달구세요. 쾨프테를 그릴에 올리고 모든 면을 3-4분씩, 총 8-10분간 겉이 노릇해질 때까지 구우세요. 굽는 동안 자주 뒤집어 주세요.

7. 07

   서빙

   쾨프테를 숯불에 구운 토마토, 파프리카, 라바시 빵을 곁들여 따뜻할 때 서빙하세요.