Preparazione
Grattugiate la cipolla con una grattugia a fori fini e strizzatela con le mani per eliminare l'acqua in eccesso. Ammorbidite il pangrattato con 2 cucchiai di acqua.
EatSen · Ricette
Polpette alla griglia
Le polpette alla griglia, sapore imprescindibile della cucina tradizionale turca, si preparano impastando carne macinata di manzo, cipolla grattugiata, pangrattato e prezzemolo fresco, modellandole a forma ovale e cuocendole sulla brace o alla griglia. Con una crosticina dorata all'esterno e una consistenza succosa e morbida all'interno, si servono con pane lavash, peperoni e pomodori arrostiti.
Durata50 minDifficoltàFacilePorzioni4kcal350
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Valori nutrizionali
per porzione
350kcal
26 g
Proteine8 g
Carboidrati23 g
Grassi1 gFibre
4 Porzioni
Ricetta intera1400 kcal
Ingredienti
4 PorzioniPreparazione
Mescolare
In una ciotola capiente unite la carne macinata, la cipolla grattugiata, il pangrattato ammollato, il prezzemolo tritato, il cumino, il pepe nero, il peperoncino in scaglie, il sale e il bicarbonato.
Impastare
Impastate tutti gli ingredienti con le mani per 8-10 minuti. Il composto deve risultare omogeneo e non appiccicoso.
Riposo
Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Modellatura
Togliete l'impasto dal frigorifero. Inumidite leggermente le mani e staccate pezzi grandi come una noce, modellandoli tra i palmi a forma di cilindro ovale. Otterrete circa 12-14 polpette.
Grigliatura
Scaldate bene la griglia o una padella in ghisa a fuoco alto. Disponete le polpette sulla griglia e cuocetele 3-4 minuti per lato, per un totale di 8-10 minuti, finché saranno dorate all'esterno. Giratele spesso durante la cottura.
servizio
Servite le polpette ben calde con pomodori e peperoni arrostiti e pane lavash.
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