ग्रिल कोफ़्ता

विधि

1. 01

   तैयारी

   प्याज़ को बारीक कद्दूकस करें और हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। ब्रेड क्रम्ब्स को 2 बड़े चम्मच पानी से भिगोकर नरम करें।

2. 02

   मिलाना

   एक चौड़े बर्तन में कीमा, कद्दूकस किया हुआ प्याज़, भिगोए हुए ब्रेड क्रम्ब्स, बारीक कटी हुई पार्सली, जीरा, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, नमक और बेकिंग सोडा डालें।

3. 03

   गूँथना

   सभी सामग्री को हाथ से 8-10 मिनट तक अच्छी तरह गूँथें। मिश्रण एकसमान बनावट वाला होना चाहिए और हाथ से न चिपके।

4. 04

   आराम देना

   गूँथे हुए मिश्रण को स्ट्रेच फ़िल्म से ढककर फ्रिज में कम से कम 15 मिनट तक आराम दें।

5. 05

   आकार देना

   आराम किया हुआ मिश्रण फ्रिज से निकालें। हाथ को हल्का गीला करके अखरोट के आकार के टुकड़े तोड़ें और हथेली में अंडाकार बेलनाकार आकार दें। लगभग 12-14 कोफ़्ते तैयार होंगे।

6. 06

   ग्रिल

   ग्रिल ग्रिड या कास्ट आयरन पैन को तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें। कोफ़्तों को ग्रिल पर रखें और हर तरफ़ 3-4 मिनट तक पकाकर कुल 8-10 मिनट, बाहर से भूरा होने तक पकाएँ। पकाने के दौरान बार-बार पलटें।

7. 07

   परोसना

   कोफ़्तों को गर्म-गर्म अंगारों पर भुने टमाटर, शिमला मिर्च और लावाश रोटी के साथ परोसें।