Köfte grillé

Préparation

1. 01

   Préparation

   Râpez l'oignon à l'aide d'une râpe fine et pressez-le entre vos mains pour en extraire l'excès de jus. Humidifiez la chapelure avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez-la s'attendrir.

2. 02

   Mélange

   Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée, l'oignon râpé, la chapelure humidifiée, le persil haché, le cumin, le poivre noir, les flocons de piment, le sel et le bicarbonate de soude.

3. 03

   Pétrissage

   Pétrissez tous les ingrédients à la main pendant 8 à 10 minutes. La préparation doit avoir une consistance homogène et ne pas coller aux mains.

4. 04

   Repos

   Couvrez la préparation de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

5. 05

   Façonnage

   Sortez la préparation du réfrigérateur. Humidifiez légèrement vos mains, prélevez des portions de la taille d'une noix et façonnez-les en forme de cylindre ovale dans la paume de la main. Vous obtiendrez environ 12 à 14 köftes.

6. 06

   Grillade

   Faites bien chauffer la grille du grill ou une poêle en fonte à feu vif. Disposez les köftes sur le grill et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, soit 8 à 10 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur. Retournez-les régulièrement pendant la cuisson.

7. 07

   service

   Servez les köftes bien chaudes avec des tomates et des poivrons grillés et du pain lavash.