Κεφτέδες στη σχάρα

Εκτέλεση

1. 01

   Προετοιμασία

   Τρίψτε το κρεμμύδι σε ψιλό τρίφτη και στραγγίξτε το περίσσευμα νερού σφίγγοντάς το με τα χέρια. Μουλιάστε την τριμμένη φρυγανιά με 2 κουταλιές της σούπας νερό και μαλακώστε την.

2. 02

   Ανάμειξη

   Σε ένα μεγάλο σκεύος ζυμώματος προσθέστε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, τη μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, τις κόκκινες νιφάδες πιπεριού, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.

3. 03

   Ζύμωμα

   Ζυμώστε όλα τα υλικά με τα χέρια για 8-10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή και να μην κολλάει στα χέρια.

4. 04

   Ξεκούραση

   Σκεπάστε το ζυμωμένο μείγμα με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

5. 05

   Πλάσιμο

   Βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο. Βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας, πάρτε κομμάτια μεγέθους καρυδιού και διαμορφώστε τα σε οβάλ κυλινδρικό σχήμα με την παλάμη σας. Θα πάρετε περίπου 12-14 κεφτέδες.

6. 06

   Σχάρα

   Προθερμάνετε καλά τη σχάρα ή το χυτοσιδηρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τους κεφτέδες στη σχάρα και ψήστε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά, συνολικά 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν εξωτερικά. Γυρίστε τους συχνά κατά το ψήσιμο.

7. 07

   σερβίρισμα

   Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς, συνοδευόμενους από ψητές ντομάτες, πιπεριές και ψωμί λαβάς.