烤制肉饼

做法

1. 01

   准备工作

   用细刨将洋葱磨碎，用手挤去多余水分。将面包糠加入2汤匙水浸泡至软化。

2. 02

   混合

   在宽大的揉面盆中放入肉末、磨碎的洋葱、浸泡软化的面包糠、切碎的欧芹、孜然、黑胡椒、辣椒碎、盐和小苏打。

3. 03

   揉捏

   用手将所有材料充分揉捏8-10分钟。肉馅应达到均匀一致的质地，且不粘手。

4. 04

   静置

   将揉好的肉馅用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏静置至少15分钟。

5. 05

   整形

   将冷藏好的肉馅从冰箱中取出。双手微微沾湿，揪出核桃大小的面团，在掌心搓成椭圆形圆柱状。大约可制作12-14个肉饼。

6. 06

   烤制

   将烤架或铸铁锅用大火充分加热。将肉饼放上烤架，每面烤制3-4分钟，共烤8-10分钟，至表面金黄焦香。烤制过程中需频繁翻面。

7. 07

   装盘

   肉饼趁热搭配烤番茄、烤青椒和拉瓦什饼一同上桌。