焼きケフテ

作り方

1. 01

   下準備

   玉ねぎを細かめのおろし金でおろし、手で絞って余分な水分を取り除く。パン粉を大さじ2の水で湿らせてふやかす。

2. 02

   混ぜ合わせる

   大きめのボウルに挽肉、おろした玉ねぎ、ふやかしたパン粉、みじん切りのパセリ、クミン、黒こしょう、チリフレーク、塩、重曹を加える。

3. 03

   こねる

   すべての材料を手で8〜10分間、よくこねる。生地が均一な質感になり、手にくっつかなくなればOK。

4. 04

   休ませる

   こねた生地をラップで覆い、冷蔵庫で最低15分間休ませる。

5. 05

   成形

   休ませた生地を冷蔵庫から取り出す。手を軽く濡らして、くるみ大の大きさに分け、手のひらで楕円形の筒状に成形する。約12〜14個のケフテができる。

6. 06

   グリル

   グリル網または鋳鉄製のフライパンを強火でよく熱する。ケフテをグリルに並べ、全体を3〜4分ずつ、合計8〜10分間、外側が焼き色がつくまで焼く。焼いている間、頻繁に裏返す。

7. 07

   盛り付け

   ケフテを熱いうちに、炙ったトマト、ピーマン、ラヴァシュパンを添えて提供する。