كفتة مشوية

التحضير

1. ٠١

   التحضير

   ابشر البصل بمبشرة ناعمة واعصره بيدك للتخلص من الماء الزائد. انقع البقسماط بـ2 ملعقة كبيرة من الماء حتى يلين.

2. ٠٢

   الجمع

   في وعاء عجن واسع، أضف اللحم المفروم والبصل المبشور والبقسماط المنقوع والبقدونس المفروم والكمون والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر والملح وبيكربونات الصوديوم.

3. ٠٣

   العجن

   اعجن جميع المكونات بيدك لمدة 8-10 دقائق جيداً. يجب أن يصبح الخليط متجانس القوام ولا يلتصق باليد.

4. ٠٤

   تهدئة

   غطِّ الخليط المعجون بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

5. ٠٥

   التشكيل

   أخرج الخليط المرتاح من الثلاجة. بلّل يديك قليلاً واقطع قطعاً بحجم الجوز وشكّلها بين راحتيك على شكل أسطوانة بيضاوية. ستحصل على حوالي 12-14 حبة كفتة.

6. ٠٦

   الشوي

   سخّن شبكة الشواية أو المقلاة الحديدية الزهرية على نار عالية جيداً. ضع الكفتة على الشواية واقطع كل جانب لمدة 3-4 دقائق، بمجموع 8-10 دقيقة، حتى يحمر الخارج. قلّبها كثيراً أثناء الطهي.

7. ٠٧

   تقديم

   قدّم الكفتة ساخنة مع الطماطم والفلفل المشويين على الفحم وخبز اللافاش.