Preparação
Rale a cebola com um ralador fino e esprema-a com as mãos para retirar o excesso de sumo. Demolhe o pão ralado com 2 colheres de sopa de água até amolecer.
EatSen · Receitas
Köfte na Grelha
A irresistível iguaria da cozinha tradicional turca — o köfte na grelha — é preparado com carne de vaca picada, cebola ralada, pão ralado e salsa fresca, amassados e moldados em forma oval, sendo cozinhado na brasa ou na grelha. Com o exterior ligeiramente dourado e o interior suculento e macio, é servido com pão lavash, pimento e tomate assados na brasa.
Duração50 minDificuldadeFácilPorções4kcal350
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Informação nutricional
por dose
350kcal
26 g
Proteína8 g
Hidratos de carbono23 g
Gordura1 gFibra
4 Porções
Receita inteira1400 kcal
Ingredientes
4 PorçõesPreparação
Mistura
Numa taça grande, junte a carne picada, a cebola ralada, o pão ralado demolhado, a salsa picada, os cominhos, a pimenta-preta, os flocos de pimenta, o sal e o bicarbonato de sódio.
Amassar
Amasse todos os ingredientes com as mãos durante 8 a 10 minutos. A massa deve ficar com uma consistência homogénea e não deve colar às mãos.
Repouso
Cubra a massa com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 15 minutos.
Moldagem
Retire a massa do frigorífico. Molhe ligeiramente as mãos, retire porções do tamanho de uma noz e forme cilindros ovais na palma da mão. Deve obter aproximadamente 12 a 14 köftes.
Grelhar
Aqueça bem a grelha ou uma frigideira de ferro fundido em lume forte. Coloque os köftes na grelha e cozinhe cada lado durante 3 a 4 minutos, num total de 8 a 10 minutos, até ficarem dourados por fora. Vire-os com frequência durante a cozedura.
servir
Sirva os köftes quentes, acompanhados com tomate e pimento assados na brasa e pão lavash.
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