Albóndigas a la parrilla

Preparación

1. 01

   Preparación

   Ralle la cebolla con un rallador fino y escurra el exceso de líquido exprimiéndola con las manos. Hidrate el pan molido con 2 cucharadas de agua hasta que se suavice.

2. 02

   Combinar

   En un tazón grande para amasar, agregue la carne molida, la cebolla rallada, el pan molido hidratado, el perejil picado, el comino, la pimienta negra, las hojuelas de chile, la sal y el bicarbonato de sodio.

3. 03

   Amasado

   Amane todos los ingredientes con las manos durante 8-10 minutos hasta que la mezcla quede homogénea y no se pegue a las manos.

4. 04

   Reposo

   Cubra la mezcla con película de plástico y déjela reposar en el refrigerador por lo menos 15 minutos.

5. 05

   Formar

   Saque la mezcla del refrigerador. Humedezca ligeramente sus manos, tome porciones del tamaño de una nuez y forme cilindros ovalados con las palmas. Obtendrá aproximadamente 12-14 albóndigas.

6. 06

   Asar a la parrilla

   Caliente bien la parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto. Coloque las albóndigas en la parrilla y cocine cada lado de 3-4 minutos, en total de 8-10 minutos, hasta que estén doradas por fuera. Voltee con frecuencia durante la cocción.

7. 07

   servir

   Sirva las albóndigas calientes acompañadas de jitomates y chiles asados y pan lavash.