Name: Pichelsteiner – Traditioneller Fleisch-Wurzelgemüse-Eintopf aus dem Bayerischen Wald
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rindfleisch (Schulter oder Keule), in kleine Würfel geschnitten In 1–2 cm große Würfel schneiden; 300 g Schweinefleisch (Schulter), in kleine Würfel geschnitten In 1–2 cm große Würfel schneiden; 200 g Lammfleisch (Schulter), in kleine Würfel geschnitten In 1–2 cm große Würfel schneiden; 500 g Kartoffel In Würfel geschnitten; 200 g Karotte In Halbmonden geschnitten; 200 g Porree In Ringe geschnitten; 150 g Knollensellerie In Würfel geschnitten; 1 Stück Zwiebel Fein gehackt; 1 litre Rinderbrühe (Rinderbrühe) Ungesalzen oder leicht gesalzen bevorzugt; 50 g Butter zum Braten; 1 Dessertlöffel Salz Nach Geschmack anpassen; 1 Teelöffel Frisch gemahlener Pfeffer; 2 Stück Lorbeerblatt; 6 Stück Wacholderbeeren Leicht angedrückt

Pichelsteiner – Traditioneller Fleisch-Wurzelgemüse-Eintopf aus dem Bayerischen Wald

Traditioneller deutscher Eintopf aus der Region Bayerischer Wald, bei dem drei verschiedene Fleischsorten (Rind, Schwein und Lamm) in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit Wurzelgemüse in einer kräftigen Brühe bei niedriger Hitze geschmort werden. Dieses Gericht, das seinen Namen nach der Schlacht von Pichelstein im Jahr 1832 erhielt, ist ein unverzichtbarer Klassiker für kalte Wintertage.

Dauer110 Min.SchwierigkeitMittelPortionen4kcal450

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Zubereitung

Schritt 01
Rind-, Schweine- und Lammfleisch in 1–2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse vorbereiten: Kartoffeln und Knollensellerie in Würfel schneiden, Karotten in Halbmonde schneiden, Porree in Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken.
Bei mittlerer bis hoher Hitze portionenweise anbraten
Butter in einem breiten, tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Fleisch portionenweise (nicht alles auf einmal) von allen Seiten ca. 5–6 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen.
bei mittlerer Hitze anschwitzen
Die gehackte Zwiebel in denselben Topf geben und ca. 3 Minuten dünsten, bis sie glasig ist.
Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
bei niedriger Hitze garen
Karottenscheiben und Selleriewürfel hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten garen.
bei niedriger Hitze garen
Die gewürfelten Kartoffeln und die in Ringe geschnittenen Porreeringe hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 20–25 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 07
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Salzmenge anpassen. Lorbeerblätter entfernen. Heiß servieren.

Sprache

Pichelsteiner – Traditioneller Fleisch-Wurzelgemüse-Eintopf aus dem Bayerischen Wald

Nährwerte

Zutaten

Zubereitung

Schritt 01

Bei mittlerer bis hoher Hitze portionenweise anbraten

bei mittlerer Hitze anschwitzen

Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren

bei niedriger Hitze garen

bei niedriger Hitze garen

Schritt 07

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