Pichelsteiner – Grykas tradicional me mish dhe perime në stilin e Pyllit Bavar

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Prini mishin e viçit, derrit dhe qengjit në kubikë 1-2 cm. Përgatitni perimet: prisni patatet dhe rrënjën e selinos në kubikë, prisni karrotat në gjysmëhëna, prisni preun në unaza dhe grijeni qepën hollë.

2. 02

   Skuqje në parti, në zjarr mesatar të lartë

   Në një tenxhere të gjerë dhe të thellë, shkrini gjalpën në zjarr mesatar të lartë. Skuqni mishin në parti (pa i vendosur të gjitha njëherësh) për rreth 5-6 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Vendosni mishin e skuqur në një pjatë.

3. 03

   Skuqje në zjarr të mesëm

   Shtoni qepën e grirë hollë në të njëjtën tenxhere dhe skuqeni për rreth 3 minuta derisa të bëhet transparente.

4. 04

   Pjekje e ngadaltë, në zjarr të ulët me kapak të mbyllur

   Kthejeni mishin e skuqur në tenxhere. Shtoni supën e viçit, gjethet e dafines dhe farërat e hirit të shtypura. Lëreni të vlojë, pastaj ulni zjarrin dhe piqeni me kapak të mbyllur për 45 minuta në zjarr të ulët.

5. 05

   Gatim në zjarr të ulët

   Shtoni fletët e karrotës dhe kubikët e rrënjës së selinos. Piqeni me kapak të mbyllur për 20 minuta të tjera.

6. 06

   Gatim në zjarr të ulët

   Shtoni patatet e prera në kubikë dhe preun e prerë në unaza. Piqeni me kapak të mbyllur për 20-25 minuta, derisa perimet të zbuten.

7. 07

   Hapi 07

   Shijoni me kripë dhe piper. Nëse është e nevojshme, rregulloni sasinë e kripës. Hiqni gjethet e dafines. Shërbejeni ngrohtë.