Pichelsteiner – Bayerischer Wald Usulü Geleneksel Et ve Sebze Güveci

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Dana, domuz ve kuzu etlerini 1-2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Sebzeleri hazırlayın: patatesleri ve kereviz kökünü küp doğrayın, havuçları yarım ay dilimleyin, pırasayı halka doğrayın, soğanı ince kıyın.

2. 02

   Orta-yüksek ateşte, partiler halinde kızartma

   Geniş ve derin bir tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Etleri partiler halinde (hepsini birden koymadan) her tarafları kahverengileşene kadar yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Kızaran etleri bir tabağa alın.

3. 03

   Orta ateşte kavurma

   Aynı tencereye kıyılmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.

4. 04

   Kısık ateşte, kapalı kapakla ağır pişirme

   Kızartılmış etleri tencereye geri koyun. Dana suyunu, defne yapraklarını ve ezilmiş ardıç tohumlarını ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 45 dakika ağır ateşte pişirin.

5. 05

   Kısık ateşte pişirme

   Havuç dilimlerini ve kereviz kökü küplerini ekleyin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirin.

6. 06

   Kısık ateşte pişirme

   Küp doğranmış patatesleri ve halka doğranmış pırasayı ekleyin. Kapağı kapalı olarak 20-25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

7. 07

   Adım 07

   Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Gerekirse tuz miktarını ayarlayın. Defne yapraklarını çıkarın. Sıcak olarak servis edin.