Pichelsteiner – Estofado tradicional de carne y verduras estilo Bosque de Baviera

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Corte las carnes de res, cerdo y cordero en cubos de 1-2 cm. Prepare las verduras: corte las papas y el apio rábano en cubos, rebané las zanahorias en medias lunas, corte el puerro en rodajas y pique finamente la cebolla.

2. 02

   Dorar en tandas a fuego medio-alto

   En una olla amplia y profunda, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Dore las carnes en tandas (sin ponerlas todas al mismo tiempo) durante aproximadamente 5-6 minutos por todos lados hasta que estén doradas. Retire las carnes doradas a un plato.

3. 03

   sofreír a fuego medio

   Agregue la cebolla picada a la misma olla y sofría durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté transparente.

4. 04

   Cocción lenta a fuego bajo con tapa

   Regrese las carnes doradas a la olla. Agregue el caldo de res, las hojas de laurel y las bayas de enebro machacadas. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 45 minutos.

5. 05

   cocinar a fuego bajo

   Agregue las rebanadas de zanahoria y los cubos de apio rábano. Cocine con la tapa puesta durante 20 minutos más.

6. 06

   cocinar a fuego bajo

   Agregue las papas en cubos y el puerro en rodajas. Cocine con la tapa puesta durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

7. 07

   Paso 07

   Sazone con sal y pimienta negra. Ajuste la cantidad de sal si es necesario. Retire las hojas de laurel. Sirva caliente.