Name: Pichelsteiner – Tradicionalno varivo od mesa i povrća iz Bavarske šume
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Junetina (plećka ili but), seckana na kockice Na kockice od 1-2 cm; 300 g Svinjetina (plećka), seckana na kockice Na kockice od 1-2 cm; 200 g Jagnjetina (plećka), seckana na kockice Na kockice od 1-2 cm; 500 g Krompir Seckano na kocke; 200 g Šargarepa Sečeno na pola meseca; 200 g Praziluk Iseckano na kolutove; 150 g koren celera Seckano na kocke; 1 komad Crni luk Sitno seckan; 1 litre Goveđi bujon (Rinderbrühe) Preporučuje se bez soli ili sa malo soli; 50 g puter za prženje; 1 desertna kašika so Podesiti po ukusu; 1 kašičica Sveže mleveni crni biber; 2 komad lovorov list; 6 komad Семенке клеке Lagano izgnječeno

Pichelsteiner – Tradicionalno varivo od mesa i povrća iz Bavarske šume

Tradicionalno nemačko varivo karakteristično za region Bavarske šume, u kojem se tri različite vrste mesa (junetina, svinjetina i jagnjetina) seckaju na kockice i polako kuvaju u bogatom mesnom bujonu sa korenastim povrćem. Ovo jelo, koje je dobilo ime po Bitci kod Pičelštajna iz 1832. godine, nezamenljivo je za hladne zimske dane.

Трајање110 минТежинаСредњеПорције4kcal450

Откријте рецепте и кувајте бесплатно.

Припрема

Корак 01
Seckajte junetinu, svinjetinu i jagnjetinu na kockice od 1-2 cm. Pripremite povrće: krompir i celer seckajte na kockice, šargarepu seckajte na pola meseca, praziluk seckajte na kolutove, a luk sitno seckajte.
Prženje u serijama na srednje jakoj vatri
U širokoj i dubokoj šerpi otopite puter na srednje jakoj vatri. Meso pržite u serijama (ne stavljajte sve odjednom) oko 5-6 minuta, dok sa svih strana ne porumeni. Prženo meso prebacite na tanjir.
Prženje na srednjoj temperaturi
U istu šerpu dodajte seckani luk i dinstajte oko 3 minuta, dok ne postane providan.
Polako kuvanje na laganoj vatri, sa poklopcem
Vratite prženo meso u šerpu. Dodajte goveđi bujon, lovorove listove i izgnječene bobice kleke. Dovedite do ključanja, zatim smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 45 minuta na laganoj vatri.
Kuvanje na tihoj vatri
Dodajte kolutove šargarepe i kockice celera. Kuvajte poklopljeno još 20 minuta.
Kuvanje na tihoj vatri
Dodajte krompir seckan na kockice i praziluk seckan na kolutove. Kuvajte poklopljeno 20-25 minuta, dok povrće ne omekša.
Корак 07
Začinite solju i biberom. Po potrebi prilagodite količinu soli. Izvadite lovorove listove. Servirajte toplo.

Језик

Pichelsteiner – Tradicionalno varivo od mesa i povrća iz Bavarske šume

Нутритивне вредности

Састојци

Припрема

Корак 01

Prženje u serijama na srednje jakoj vatri

Prženje na srednjoj temperaturi

Polako kuvanje na laganoj vatri, sa poklopcem

Kuvanje na tihoj vatri

Kuvanje na tihoj vatri

Корак 07

Отвори рецепт у EatSen