Πιχελστάινερ – Παραδοσιακό Πιάτο Κρέατος και Λαχανικών σε Χύτρα, Ρυθμός Μπαβαρικού Δάσους

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Κόψτε το μοσχάρι, το χοιρινό και το αρνί σε κύβους 1-2 cm. Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τις πατάτες και το σέλινο σε κύβους, κόψτε τα καρότα σε ημισέληνα, κόψτε το πράσο σε ροδέλες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

2. 02

   Σοτάρισμα σε παρτίδες σε μέτρια-υψηλή φωτιά

   Σε μια πλατιά και βαθιά κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Σοτάρετε τα κρέατα σε παρτίδες (χωρίς να τα βάλετε όλα μαζί) για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βάλτε τα ροδισμένα κρέατα σε ένα πιάτο.

3. 03

   Σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές.

4. 04

   Σιγομαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά με καπάκι

   Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κρέατα στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό μοσχαριού, τα φύλλα δάφνης και τους σπόρους άρκευθου χτυπημένους. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για 45 λεπτά.

5. 05

   Σιγομαγείρεμα

   Προσθέστε τις φέτες καρότου και τους κύβους σελίνου. Μαγειρέψτε με καπάκι για άλλα 20 λεπτά.

6. 06

   Σιγομαγείρεμα

   Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και το πράσο κομμένο σε ροδέλες. Μαγειρέψτε με καπάκι για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

7. 07

   Βήμα 07

   Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Σερβίρετε ζεστό.