Pichelsteiner – Guiso tradicional de carne y verduras al estilo del Bosque de Baviera

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Cortar la ternera, el cerdo y el cordero en dados de 1-2 cm. Preparar las verduras: cortar las patatas y el apio nabo en dados, cortar las zanahorias en medias lunas, cortar el puerro en aros y picar la cebolla finamente.

2. 02

   Dorar por tandas a fuego medio-alto

   Derretir la mantequilla en una cazuela amplia y profunda a fuego medio-alto. Dorar las carnes por tandas (sin ponerlas todas a la vez) durante aproximadamente 5-6 minutos por todos lados hasta que estén doradas. Retirar las carnes doradas a un plato.

3. 03

   sofreír a fuego medio

   Añadir la cebolla picada a la misma cazuela y sofreír durante aproximadamente 3 minutos hasta que se vuelva transparente.

4. 04

   Cocción lenta a fuego bajo con tapa

   Devolver las carnes doradas a la cazuela. Añadir el caldo de ternera, las hojas de laurel y las bayas de enebro machacadas. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar tapado a fuego lento durante 45 minutos.

5. 05

   cocinar a fuego bajo

   Añadir las medias lunas de zanahoria y los dados de apio nabo. Cocinar tapado durante 20 minutos más.

6. 06

   cocinar a fuego bajo

   Añadir las patatas en dados y el puerro en aros. Cocinar tapado durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

7. 07

   Paso 07

   Sazonar con sal y pimienta negra. Ajustar la cantidad de sal si es necesario. Retirar las hojas de laurel. Servir caliente.