Pichelsteiner – Stufato tradizionale di carne e verdure alla maniera della Foresta Bavarese

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Tagliate la carne di manzo, maiale e agnello a cubetti di 1-2 cm. Preparate le verdure: tagliate a cubetti le patate e il sedano rapa, affettate le carote a mezzaluna, tagliate il porro ad anelli e tritate finemente la cipolla.

2. 02

   Rosolatura in lotti a fuoco medio-alto

   In una casseruola larga e profonda, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Rosolate le carni in lotti (senza metterle tutte insieme) per circa 5-6 minuti, finché non saranno dorate su tutti i lati. Trasferite le carni rosolate su un piatto.

3. 03

   soffriggere a fuoco medio

   Aggiungete la cipolla tritata nella stessa casseruola e fatela appassire per circa 3 minuti, finché non diventa trasparente.

4. 04

   Cottura lenta a fuoco basso con coperchio

   Rimettete le carni rosolate nella casseruola. Aggiungete il brodo di manzo, le foglie di alloro e le bacche di ginepro schiacciate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento con il coperchio per 45 minuti.

5. 05

   cuocere a fuoco basso

   Aggiungete le fette di carota e i cubetti di sedano rapa. Cuocete con il coperchio per altri 20 minuti.

6. 06

   cuocere a fuoco basso

   Aggiungete le patate a cubetti e il porro ad anelli. Cuocete con il coperchio per 20-25 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

7. 07

   Passaggio 07

   Aggiustate di sale e pepe. Regolate il sale se necessario. Rimuovete le foglie di alloro. Servite caldo.