चरण 01
बीफ, पोर्क और मटन को 1-2 cm के घनाकार टुकड़ों में काटें। सब्ज़ियाँ तैयार करें: आलू और सेलेरियाक को घनाकार टुकड़ों में काटें, गाजर को अर्धचंद्राकार स्लाइस में काटें, लीक को छल्लों में काटें, प्याज को बारीक काटें।
EatSen · रेसिपी
पिचेलस्टीनर – बावेरियन वाल्ड शैली की पारंपरिक मांस और सब्ज़ी की स्ट्यू
बावेरिया के जंगल क्षेत्र की विशेष पारंपरिक जर्मन स्ट्यू, जिसमें तीन प्रकार के मांस (बीफ, पोर्क और मटन) को छोटे घनाकार टुकड़ों में काटकर मूल सब्ज़ियों के साथ समृद्ध मांस के शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है। 1832 की पिचेलस्टीन की लड़ाई से अपना नाम लेने वाली यह व्यंजन ठंडे सर्दियों के दिनों की अपरिहार्य डिश है।
समय110 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग4kcal450
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पोषण
प्रति सर्विंग
450kcal
35 g
प्रोटीन30 g
कार्बोहाइड्रेट20 g
वसा5 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,800 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
मध्यम-उच्च आँच पर, बैचों में भूनना
एक चौड़े और गहरे बर्तन में मक्खन को मध्यम-उच्च आँच पर पिघलाएँ। मांस को बैचों में (एक साथ सब न डालें) तब तक भूनें जब तक सभी तरफ से भूरा न हो जाए, लगभग 5-6 मिनट। भूने हुए मांस को एक प्लेट में निकाल लें।
मध्यम आँच पर भूनना
उसी बर्तन में बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी हो जाएँ तब तक लगभग 3 मिनट भूनें।
धीमी आँच पर, ढक्कन बंद करके धीमी पकाई
भूने हुए मांस को बर्तन में वापस डालें। बीफ ब्रॉथ, तेज पत्ता और कुचले हुए जूनिपर बीज डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और ढक्कन बंद करके 45 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
धीमी आँच पर पकाना
गाजर के स्लाइस और सेलेरियाक के घनाकार टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करके 20 मिनट और पकाएँ।
धीमी आँच पर पकाना
घनाकार कटे आलू और छल्लों में कटी लीक डालें। ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट, सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ तब तक पकाएँ।
चरण 07
नमक और काली मिर्च से स्वाद लें। ज़रूरत हो तो नमक की मात्रा समायोजित करें। तेज पत्ता निकाल दें। गर्म सर्व करें।
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