피켈슈타이너 – 바이에른 숲식 전통 고기 채소 스튜

조리 방법

1. 01

   단계 01

   소고기, 돼지고기, 양고기를 1-2 cm 크기로 깍둑썰기하세요. 채소를 준비하세요: 감자와 셀러리 뿌리는 깍둑썰기하고, 당근은 반달썰기하고, 리크는 링 모양으로 썰고, 양파는 곱게 다지세요.

2. 02

   중강불에서, 나눠서 굽기

   넓고 깊은 냄비에 버터를 넣고 중강불에서 녹여주세요. 고기를 한 번에 넣지 말고 나눠서(배치로) 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5-6분간 구워주세요. 구운 고기는 접시에 옮겨 담아주세요.

3. 03

   중불에서 볶기

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3분간 볶아주세요.

4. 04

   약불에서, 뚜껑을 덮어 천천히 익히기

   구운 고기를 냄비에 다시 넣어주세요. 소고기 육수, 월계수 잎, 으깬 주니퍼 열매를 넣어주세요. 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 천천히 익혀주세요.

5. 05

   약한 불에서 익히기

   당근 반달과 셀러리 뿌리 주사위를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 20분간 더 익혀주세요.

6. 06

   약한 불에서 익히기

   주사위로 썬 감자와 링 모양으로 썬 리크를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 20-25분간 익혀주세요.

7. 07

   단계 07

   소금과 후추로 간을 해주세요. 필요하면 소금 양을 조절하세요. 월계수 잎을 꺼내주세요. 따뜻할 때 서빙하세요.