Pichelsteiner – Ensopado Tradicional de Carne e Legumes à Moda da Floresta Bávara

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Corte as carnes bovina, suína e de cordeiro em cubos de 1-2 cm. Prepare os legumes: corte as batatas e o aipo-rábano em cubos, fatie as cenouras em meias-luas, corte o alho-poró em rodelas e pique finamente a cebola.

2. 02

   Selar em fogo médio-alto, em levas

   Em uma panela grande e funda, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Sele as carnes em levas (sem colocar todas de uma vez) por cerca de 5-6 minutos, até dourarem de todos os lados. Transfira as carnes douradas para um prato.

3. 03

   refogar em fogo médio

   Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar transparente.

4. 04

   Cozimento lento em fogo baixo, com tampa

   Retorne as carnes seladas à panela. Adicione o caldo de carne, as folhas de louro e as bagas de zimbro amassadas. Leve para ferver, em seguida abaixe o fogo e cozinhe tampado em fogo baixo por 45 minutos.

5. 05

   cozinhar em fogo baixo

   Adicione as fatias de cenoura e os cubos de aipo-rábano. Cozinhe tampado por mais 20 minutos.

6. 06

   cozinhar em fogo baixo

   Adicione as batatas em cubos e o alho-poró em rodelas. Cozinhe tampado por 20-25 minutos, até os legumes ficarem macios.

7. 07

   Passo 07

   Tempere com sal e pimenta-do-reino. Ajuste o sal, se necessário. Retire as folhas de louro. Sirva quente.