Шаг 01
Нарежьте говядину, свинину и ягнятину кубиками 1–2 см. Подготовьте овощи: картофель и корень сельдерея нарежьте кубиками, морковь — полукольцами, лук-порей — кольцами, лук мелко нашинкуйте.
EatSen · Рецепты
Пихельштайнер — традиционное мясное рагу с овощами из Баварского Леса
Традиционное немецкое рагу, характерное для региона Баварский Лес: три вида мяса (говядина, свинина и ягнятина) нарезаются мелкими кубиками и томятся на медленном огне в насыщенном мясном бульоне с корнеплодами. Это блюдо получило своё название по Пихельштейнскому сражению 1832 года и является незаменимым в холодные зимние дни.
Время110 минСложностьСреднеПорции4kcal450
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
Пищевая ценность
на порцию
450kcal
35 g
Белки30 g
Углеводы20 g
Жиры5 gКлетчатка
4 Порции
Всё блюдо1 800 kcal
Ингредиенты
4 ПорцииПриготовление
Обжаривание порциями на средне-сильном огне
В широкой глубокой кастрюле растопите сливочное масло на средне-сильном огне. Обжаривайте мясо порциями (не выкладывая всё сразу) со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5–6 минут. Обжаренное мясо переложите на тарелку.
Обжаривание на среднем огне
В ту же кастрюлю добавьте нашинкованный лук и пассеруйте до прозрачности, примерно 3 минуты.
Томление на медленном огне под крышкой
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, лавровые листья и раздавленные ягоды можжевельника. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите под крышкой 45 минут на медленном огне.
Тушение на медленном огне
Добавьте ломтики моркови и кубики корня сельдерея. Готовьте под крышкой ещё 20 минут.
Тушение на медленном огне
Добавьте нарезанный кубиками картофель и нарезанный кольцами лук-порей. Готовьте под крышкой 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 07
Приправьте солью и перцем. При необходимости отрегулируйте количество соли. Удалите лавровые листья. Подавайте горячим.
Открыть рецепт в EatSen
Сохраняйте и готовьте бесплатно