Passo 01
Corte as carnes de vaca, porco e borrego em cubos de 1-2 cm. Prepare os legumes: corte as batatas e o aipo-rábano em cubos, fatie as cenouras em meias-luas, corte o alho-francês em rodelas e pique finamente a cebola.
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Pichelsteiner – Guisado Tradicional de Carne e Legumes à Moda da Floresta da Baviera
Guisado tradicional alemão, típico da região da Floresta da Baviera, em que três tipos de carne (vaca, porco e borrego) cortados em cubos pequenos são cozidos lentamente num caldo rico com raízes. Este prato, que deve o seu nome à Batalha de Pichelstein em 1832, é indispensável nos frios dias de inverno.
Duração110 minDificuldadeMédiaPorções4kcal450
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Informação nutricional
por dose
450kcal
35 g
Proteína30 g
Hidratos de carbono20 g
Gordura5 gFibra
4 Porções
Receita inteira1800 kcal
Ingredientes
4 PorçõesPreparação
Fritar em lume médio-alto, em lotes
Num tacho largo e fundo, derreta a manteiga em lume médio-alto. Frite as carnes em lotes (sem colocar todas de uma vez) durante cerca de 5-6 minutos, até dourarem de todos os lados. Retire as carnes fritas para um prato.
refogar em lume médio
Adicione a cebola picada ao mesmo tacho e refogue durante cerca de 3 minutos, até ficar transparente.
Cozimento lento em lume brando, tapado
Volte a colocar as carnes fritas no tacho. Adicione o caldo de vaca, as folhas de louro e as bagas de zimbro esmagadas. Leve a ferver, reduza o lume e cozinhe em lume brando, tapado, durante 45 minutos.
cozinhar em lume brando
Adicione as fatias de cenoura e os cubos de aipo-rábano. Cozinhe tapado durante mais 20 minutos.
cozinhar em lume brando
Adicione as batatas cortadas em cubos e o alho-francês cortado em rodelas. Cozinhe tapado durante 20-25 minutos, até os legumes estarem macios.
Passo 07
Tempere com sal e pimenta. Ajuste a quantidade de sal, se necessário. Retire as folhas de louro. Sirva quente.
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